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好中药是这样煎出来的 速get

发布时间:2019-06-03  浏览:

煎煮器材的选择


我们的祖先经过几千年的实践,总结出最适合中药煎煮的用具——砂锅、陶罐。它们性质稳定,价格低廉。但随着科技的发展,现在很多的家庭用电磁炉取代了煤气灶。砂锅、陶罐是无法在电磁炉上使用的。我们只好改用沒有油脂浸泡后的不锈钢或搪瓷材质器皿。


无论如何,在煎药时都不要去选用铁、铝等活性高的金属材质器皿,由于它们的高活性,往往在高温煎煮时与草药中的成分发生反应,产生一些影响疗效的物质,更有甚者产生毒性物质损害我们的身体。当今使用的煎药器是一种不错的选择。



中药浸泡的正确方法

水的选择

  水质不同,煎的质量就会差很多。一般最适宜做煎药用的水,就是没被污染的河水、泉水,再者就是井水或者自来水。水质不好会影响临床疗效。忌用沸水浸泡中药中药所含的蛋白质遇沸水会因骤然受热而凝固,并使细胞壁硬化,外层形成紧密的胞膜,阻碍内在成分充分溶出,影响中药有效成分煎出

浸泡时间

  不同的中药浸泡的时间是不同的,时间短了泡不透,时间长了会浪费时间,还可能影响药品疗效。一般原则是:坚硬的根、矿石为主的药,泡的时间长一些,大约45分钟左右;以茎叶、全草为主的方子,泡的时间短一些,大约20~30分钟。

浸泡用水量

  用水量也是一个需要关注的问题,加水过少易糊锅,过多药太稀,降低药物的治疗效果。一般用水量是:第一煎在药泡透的基础上,超过药面4-5厘米;第二煎时,水超过药面2-3厘米。



中药的煎煮


火候

  中药煎药讲究先武后文。武火就是大火,急火。一般是在开始煎药时用大火烧开,然后用文火(小火)煎煮至成。

煎煮时间

  不同质地的药物,煎煮的时间是存在很大的不同的。根、矿石这类不易煎出成分的药物,煎煮的时间就要长一些;而草、叶、花这类的中药,就不宜煎太长时间,否则将会降低它们的疗效。

  一般药物煎煮时间为第一煎20~30分钟,二煎为15~20分钟,一般要加盖。对于治疗外感的中药,因多含有挥发油,最好用加盖大火急煎的方法,尽量多保存药效。


特殊药物的处理

先煎

先煎就是先于其它药物进行煎煮一些时间,然后再同它药合煎。其目的是利于成分的煎出或降低毒性药物的毒性。常见的有,矿石贝壳类的龙骨、牡蛎、代赭石、磁石,有毒的如附子、乌头等。



后下

后下就是在其它药物煎煮一段时间后,再加入后下药同煎。此类中药主要包括挥发性和其成份不宜久煎的药物。它们常见的有薄荷、砂仁、钩藤、杏仁等。


包煎

包煎包括一些花粉,含毛绒、含粘液质的中药。如果不包煎的话,会产生不利于药液的过滤,刺激咽喉,易糊锅等现象。它们有海金沙、蒲黄、旋覆花、车前子、葶苈子、辛夷等。


单煎(另煎)

单煎是针对贵重药的一种处理方法,就是将它单熬后把药汁兑入后服用。它们有人参、虫草、西洋参、鹿茸等。


烊化

烊化是特指胶类中药的一种处理办法,就是将它们用热水溶化后兑入药汁或者单独服用。


冲服

冲服是对付那些难溶的或者易粉碎成细粉的贵重药的方法,在服用前先将它们粉成细粉,后用温水冲服。如我们常用的三七粉、人参粉、川贝面等。